Moderator 2025 [Wird aktualisiert]

Jahrgang 1973, mit einer Vergangenheit als Handelsberater und einer Leidenschaft für alle Aspekte der Gastronomie, verfügt Marco Agostini über fünfzehn Jahre Erfahrung im Bereich Barbecue.

Als aktive Persönlichkeit und Förderer vieler der ersten Initiativen, Kurse und Veranstaltungen, die die Anfänge des Barbecues in Italien prägten, ist Marco heute eine der herausragendsten Figuren im Bereich des Barbecues in unserem Land.

Sommelier AIS, ONAF-Verkostungsexperte, hat seine vielfältige Erfahrung in der Gastronomie zu einem vielseitigen Fachmann gemacht, der in der Lage ist, Techniken und Trends im Bereich Barbecue zu beeinflussen. Dies führte dazu, dass er im Laufe der Jahre ein neues Konzept für kreatives Barbecue entwickelte, das darauf abzielt, das Barbecue-Kochen auf das Niveau der anerkanntesten Küchenarten zu heben.

Mitglied des ersten italienischen Teams, das eine Einladung zum prestigeträchtigen Jack Daniels Invitational in Lynchburg, Tennessee, erhielt und bisher das einzige Team, das dies zwei Jahre in Folge geschafft hat, nahm er in den letzten fünf Jahren aktiv am internationalen Wettbewerbskreis der Kansas City Barbecue Society teil. Mit den Qualifikationen KCBS Certified Barbecue Judge, KCBS Certified Table Captain und Certified Steak Cookoff Association Judge zählt er zu den bekanntesten und angesehensten Vertretern des italienischen Barbecues auf internationaler Ebene.

Als historische Figur in der Barbecue-Ausbildung in Italien hat er in unterschiedlichem Maße an der Erstellung der Lehrpläne, der Organisation und der praktischen Durchführung aller wichtigen Barbecue-Kurse in unserem Land mitgewirkt.

Seit 2015 ist er verantwortlich für die Weber Grill Academy in Mailand, der ersten italienischen Niederlassung in Bezug auf die Anzahl der Teilnehmer, mit über 3000 ausgestellten Zertifikaten, und der Ersteller der Schulungsinhalte für die gesamte Weber Grill Academy Italien.

Derzeit bekleidet er die Position des Rektors der Agribrianza BBQ Academy, einer Schule, die von der kommerziellen Welt des Sektors unabhängig ist und deren einziges Ziel die Didaktik und Ausbildung im Bereich Barbecue ist.

Autor der Bücher „Subito Barbecue“, „Universo Barbecue“ und „Universo Bistecca“, Blogger auf der Website thebarktenders.com und in der Gruppe Barbecue Creativo, Fernsehpersönlichkeit mit Auftritten in Sendungen auf Gambero Rosso und Rai1, technischer Berater für viele der wichtigsten italienischen Veranstaltungen im Bereich Barbecue, gastronomischer Berater im Bereich Barbecue und Grilling sowie einer der größten nationalen Experten für Räuchertechniken, insbesondere für Kaltrauch, ist Marco Agostini Gründer von BBQ Hangout, das unter der Marke The Barktenders einen innovativen Catering-Service für Haute Cuisine auf Grillbasis anbietet.

Professioneller Metzger aus La Spezia, Inhaber und Unternehmer im Yachtgeschäft, spezialisiert auf die Bereitstellung von Produkten, die auf die Wünsche von Yachtköchen aus der ganzen Welt zugeschnitten sind. Um immer nahe bei seinen Kunden zu sein, ist er einer der wenigen Metzger, der in der Lage ist, diese exklusiven Produkte anzubieten. Im Laufe der Jahre hat er auf Anfrage Würste kreiert, indem er Rezepte aus allen Kontinenten verwendet hat. Alessandro Aiello ist ein Metzger mit einem unaufdringlichen, aber äußerst hohen Niveau.

Emanuele Andreani, geboren am 30. März 1995 in Genzano di Roma, ist ein Fachmann mit Erfahrung in der Fleischerei- und BBQ-Branche. Seit 2024 arbeitet er mit der Marke Broil King als Demonstrator und für private Events zusammen. Er hat umfangreiche Erfahrung in verschiedenen Fachgeschäften der Fleischerei gesammelt, wo er verantwortungsvolle Positionen im Bereich inne hatte. Seine Leidenschaft für BBQ hat ihn dazu geführt, seine Erfahrung in der Lebensmittelbranche mit der Kunst des Grillens zu verbinden.

Schon von klein auf von der Küche fasziniert, vertiefte Domenico Barresi die Grilltechniken und fand im Hamburger die perfekte Möglichkeit, seine Kreativität auszudrücken.

2015 gründete er burgerboss.it, den ersten italienischen Blog, der sich vollständig dem Thema Hamburger widmet, in dem er die faszinierende Geschichte des Burgers erzählt, originelle Rezepte vorschlägt und Techniken sowie Geheimnisse für die Zubereitung perfekter Hamburger preisgibt.

Er nimmt an verschiedenen Events in Italien und im Ausland teil, wie der Burgerfest in Prag, bei denen seine Kochshows vom Publikum sehr geschätzt werden.

Auf seinem Blog schreibt er: “Ein gut gemachter Hamburger ist mehr als nur ein einfaches Brötchen. Die Suche nach der Balance der Aromen, kombiniert mit dem geschickten Einsatz von hochwertigen Zutaten, die mit den richtigen Grilltechniken behandelt werden, schafft ein Erlebnis, das alle Sinne anspricht und das Vergnügen auf ein höheres Niveau hebt.

Ich bin Davide Bigarella, ein untraditional Chef, leidenschaftlich in der Küche und Experte im Bereich Proteine. Derzeit bin ich Pit Master bei Giraudi Group, wo ich mich mit der Zubereitung von Creekstone Farm- und Snake River-Fleisch für Veranstaltungen in ganz Europa beschäftige, in Zusammenarbeit mit US Meat und U.S.M.E.F.

Ich bin ein untraditional Chef, weil ich der Meinung bin, dass Tradition nur dann Sinn macht, wenn sie es tatsächlich tut, andernfalls war sie nur aus einer Notwendigkeit heraus entstanden. Ich liebe es, unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu schaffen, die auf einer wissenschaftlichen Küche basieren, die jede Zubereitung replizierbar und nachhaltig macht, mit einem Fokus auf Ethik bei der Verwendung alternativer Fleischstücke und der Reduzierung von Abfällen. Mein Motto lautet “da ben cotto a cotto bene” (vom gut gegart zu gut gegart), weil ich glaube, dass eine perfekte Zubereitung entscheidend ist, um jedes Gericht in seiner vollen Pracht zu genießen.

Meine Leidenschaft für die Küche hat mich dazu geführt, mit großen Namen der italienischen Gastronomieszene zusammenzuarbeiten:

Ich hatte das Privileg, mit Igles Corelli (5 Michelin-Sterne) für die Restaurants von Carlo Cracco in Mailand zu kochen, darunter TOG Bistrot und Villa Terzaghi. Diese Erfahrungen haben es mir ermöglicht, die Techniken der Haute Cuisine zu perfektionieren und in exklusiven Kontexten zu arbeiten.
Ich war Chef für das Centro Carni Company, wo ich nicht nur Fleisch auf Messen zubereitet und präsentiert habe, sondern auch Testimonial für You & Meat war und die Ehre hatte, an ihrer Meat School zu unterrichten.

Ich bin stolz darauf, Markenbotschafter für folgende Unternehmen zu sein:

• Planet Outdoor Cooking
• Giraudi Meat
• Wilfred Carni
• Coltelleria Spadetto

Außerdem arbeite ich mit Fabrizio Nonis “el Beker” zusammen, nehme an einigen Sendungen auf dem Gambero Rosso Kanal teil und organisiere Events wie das prestigeträchtige “Bibione on Fire”.

Neben diesen Erfahrungen leite ich mein eigenes Unternehmen Big Eventi Food, das sich auf Catering für Firmen- und private BBQ-Themenpartys spezialisiert hat. Wir bieten einen umfassenden Service, von der Küche über die Eventgestaltung, Strukturen, Unterhaltung und mehr, und garantieren unseren Kunden ein unvergessliches Erlebnis.

Ich teile auch gerne mein Wissen durch lehrreiche Videos und Show-Cooking für Unternehmen aus der Lebensmittel- und Kochgerätestechnikbranche. Ich arbeite regelmäßig mit Alí Spa für Show-Cooking in ihren Verkaufsstellen und Catering-Services bei Eröffnungen zusammen.

Kurz gesagt, ich bin leidenschaftlich an allem rund ums Essen interessiert und setze mich dafür ein, jedes kulinarische Erlebnis unvergesslich zu machen!

Geboren 1980, war ich schon von klein auf begeistert von der Küche, dank beider Elternteile – meine Mutter war Köchin und Konditorin, und mein Vater Pizzaiolo, die mich beide früh für die Gastronomie begeisterten. Mit 18 Jahren suchte ich nach Büchern zum Thema Barbecue und fand ein besonders interessantes, das mich so neugierig machte, dass ich beschloss, meinen ersten Grill zu kaufen. Seitdem wurde ich ein leidenschaftlicher Anhänger des Barbecues.

Nach vielen kulinarischen Gelegenheiten mit Verwandten und Freunden sammelte ich genügend Erfahrung, um bei privaten Feiern oder kleinen Dorffesten zu grillen. Als ich von einer neuen Talentshow für BBQ-Enthusiasten erfuhr, entschloss ich mich, mich für das Casting zu bewerben. Das Glück wollte es, dass ich als einer der neun Teilnehmer des Programms ausgewählt wurde und meine Fähigkeiten als Pitmaster unter Beweis stellen konnte. Es war eine einzigartige Erfahrung, die nicht jedem vergönnt ist, und sie war sehr produktiv für meine kulinarische Entwicklung, dank der drei Juroren: Paolo Parisi, Cristiano Tomei und Gabriele Rubini (Chef Rubio). Nach dem Talent-Show hatte ich die Möglichkeit, das Buch „PASSIONE BARBECUE“ zu schreiben, dank des Gewinns des Wettbewerbs. Das Buch ist voll von Informationen und Rezepten, die sich mit dieser Art der Zubereitung befassen, inspiriert von meinem bescheidenen Stil, der einfach und leicht nachzukochen ist für jeden, der sich mit dieser Kultur und all ihren Facetten beschäftigen möchte.

Momentan schreibe ich an meinem zweiten Kochbuch, das etwas komplexere Rezepte enthält, die ich in den letzten Jahren entwickelt habe, während ich mein kulinarisches Wissen erweitert habe. Ich hoffe, es bald veröffentlichen zu können.

Seitdem, neben dem Gewinn des Talent-Show „I RE DELLA GRIGLIA“, bin ich (bis heute):

• Regionaler Meister der Emilia-Romagna WBQA (World Barbecue Association)
• Italienischer Meister WBQA
• Richter bei den regionalen und italienischen Meisterschaften
• Zertifizierter WBQA-Instruktor für die Ausbildung neuer Richter
• Teilnahme an den WBQA-Weltmeisterschaften in Marokko
• Teilnahme als Chef im offiziellen italienischen Team bei den WBQA-Weltmeisterschaften in Schweden (Goteborg) mit hervorragenden Ergebnissen
• 5. Platz bei den Europameisterschaften in Bremen

Ich habe an vielen BBQ-Wettbewerben teilgenommen, die mir viel Zufriedenheit gebracht haben. Mit meinem Team habe ich bei den italienischen Meisterschaften in Varese den ersten Platz mit dem Best in Show des kreativen Gerichts „Chef Choise“ und den 2. Platz in der Kategorie „Ribs“ erreicht.

In Modena habe ich bei einem Wettbewerb mit einem weiteren kreativen Gericht dasselbe Ergebnis erzielt und mit der Gesamtsumme der von unserem Team kreierten Gerichte haben wir die Meisterschaft gewonnen.

Derzeit bin ich ein zertifizierter Pitmaster, ein Chef, der sich auf Grills und BBQ spezialisiert hat.

In den sozialen Medien bin ich ein Mikro-Influencer, da diese Aktivität eine Nische ist, aber trotzdem habe ich eine große Anhängerschaft.

Aktuell biete ich zusammen mit meinem Team oder anderen Köchen private Abendessen, Show-Cooking, BBQ-Kochkurse in verschiedenen Stufen, Teambuilding-Events für Unternehmen und Catering-Dienste an. Ich biete Beratung und Zusammenarbeit für Restaurants an, die ihr Fleischangebot auf den Speisekarten erweitern möchten, und unterrichte auf Anfrage an der Hotelfachschule in Ferrara, um den Studenten dieses Grill- und BBQ-Kochverfahren näherzubringen und ihr Wissen zu erweitern.

Jeden Tag versuche ich, mehr Zeit meiner Leidenschaft für die Küche und BBQ zu widmen, um neue Gerichte zu kreieren, die mich, meine Gäste und die Gastronomen, die diesen Stil mögen, zufriedenstellen.

Ich bin stets bereit für neue Kooperationen und die Entdeckung neuer Fleischstücke und ihrer Qualitäten.

Facebook: Luca Bini (il re della griglia)

Instagram: ilredellagriglia_official

Ich bin Michela, in Neapel geboren und mit fünf Jahren in die Provinz Turin gezogen, als meine Eltern eine Pizzeria zum Mitnehmen eröffneten und die Tradition der neapolitanischen Pizza mitbrachten.

Ich bin „mit den Händen im Teig“ aufgewachsen. Nach meinem Abschluss in Gastronomie habe ich mich entschieden, mich voll und ganz meiner Pizzeria zu widmen. Was anfänglich ein Spiel und Spaß war, ist im Laufe der Jahre zu einem Beruf und einer Leidenschaft geworden. Ich liebe es, neue Teige auszuprobieren und innovative Toppings zu kreieren, immer auf der Suche nach neuen Ideen.

Ich unterrichte auch gerne dieses Handwerk, besonders Kindern, genau wie mein Vater es mit mir getan hat. Außerdem habe ich Spaß an der Pizza-Freestyle und versuche, mein Wissen bestmöglich zu nutzen, indem ich kontinuierlich studiere, denn in diesem Beruf hört man nie auf zu lernen.

Wallace Carrara ist ein Meister des amerikanischen Barbecues und Gründer von Wallace Carrara BBQ, der ersten BBQ-Gastronomie in der Lombardei. Leidenschaftlich für langsames Garen und Räuchern, verwendet er nur Holzkohle von hoher Qualität und sorgfältig ausgewählte Rohstoffe, um die authentischen Aromen der amerikanischen Tradition zu betonen. Als Italienische Exzellenz anerkannt, verfolgt er seine Barbecue-Philosophie mit Technik und Hingabe.

Lorenzo Cottelli ist ein erfahrenes Koch und junger Pitmaster mit einer starken Leidenschaft für Fleisch und Barbecue. Seit einem Jahr nimmt er an nationalen und internationalen Wettbewerben im Bereich des amerikanischen Barbecues teil.

Dank zahlreicher Siege hat er sich in diesem Jahr den Titel des italienischen Meisters in den von der amerikanischen KCBS (Kansas City Barbecue Society) sanktionierten Wettbewerben gesichert.

Er ist bekannt dafür, seine Leidenschaft mit allen zu teilen, um die Welt des Barbecues so weit wie möglich zu verbreiten.

Geboren 1988, hat Andrea Critelli das Barbecue im Blut. Er arbeitet seit mehreren Jahren im Vertrieb von BBQ LAB, aber bevor er Teil dieses Unternehmens wurde, war er ein einfacher Junge, der sich leidenschaftlich für Barbecue interessierte und die Kurse der BBQ LAB Academy besuchte, um jedes Geheimnis der Pitmaster zu erlernen. Aufgrund seiner enormen Leidenschaft und seines Wissens im Bereich Barbecue wurde er in die große Familie von BBQ LAB aufgenommen.

Mit einer Besessenheit für Glut, Rauch und Kohle ist Andrea der „barbecue-experte Freund“, den wir alle gerne hätten!

Mein Name ist Riccardo D’Amaro und im Leben erschaffe ich Marken, nur um nachts nicht schlafen zu können. Ich wurde in den Jahren des Gameboys geboren und lebe im Herzen des Parco del Curone, in Brianza. Bis ich 10 Jahre alt war, aß ich Montevecchia-Käse und düste mit meinem Dirtbike herum. Nach der Oberschule zog ich nach Mailand, um das IED zu besuchen. Ich habe jahrelang mit eigenen Händen die harte Welt der Web-Agenturen getestet, aber hatte auch das Glück, meinen Mentor zu treffen.

Zusammen mit drei Freunden gründete ich ein Start-up in New York, investierte alles, was ich hatte, aber ich scheiterte. Danach begann ich wieder im Familienunternehmen, wo ich die Marke auf die nächste Stufe brachte, das Corporate Design überarbeitete und die Produktpalette erweiterte.

2018 gründete ich BBQ King. Heute widme ich alles, was ich am wertvollsten habe: meine Zeit.

2020 gründete ich Duroc Gin, den einzigen London Dry Gin, der mit Kardamom geräuchert wird, und schuf so die perfekte Verbindung zwischen BBQ und Gin.

Marco ist ein leidenschaftlicher Barbecue-Enthusiast mit über zehn Jahren Erfahrung, in denen er seine Fähigkeiten in der Fleischzubereitung verfeinert hat. Seitdem er sich der Welt des BBQ gewidmet hat, hat er eine besondere Leidenschaft für die Suche nach dem perfekten Steak-Rezept entwickelt und nimmt seit vier Jahren an Wettbewerben der SCA (Steak Cookoff Association) in ganz Europa teil.

Viele Wettbewerbe in verschiedenen Kreisen (SCA und KCBS) haben seinen Ruf auf nationaler und internationaler Ebene gefestigt.

• Italienischer Meister in den Kategorien Steak und Ancillary (SCA)
• 7. Platz bei den europäischen Meisterschaften in der Kategorie Steak (SCA)
• 4. Platz bei den europäischen Meisterschaften in der Kategorie Steak und italienischer Meister in der Kategorie Ancillary (SCA)

Immer bereit zu lernen und sein Wissen mit allen zu teilen, die die Geheimnisse eines erfolgreichen Barbecues entdecken möchten, gibt er seine Leidenschaft an diejenigen weiter, die ihre kulinarischen Fähigkeiten perfektionieren möchten.

Federico dal Lago ist ein Unternehmer und Gastronomie-Enthusiast mit einer Karriere, die 1993 begann, als er sein eigenes Geschäft in der Fleischerei- und Kochbranche gründete. Als Gastronomischer Metzger und Experte für rohes und gegartes Fleisch ist Federico auch ein zertifizierter Pit Master BBQ der Weber Grill Academy, der die Kunst des Barbecues auf ein neues Level hebt.

Aber er ist nicht nur ein Fachmann auf diesem Gebiet: Er ist auch ein sehr geschätzter Dozent, der italienische und internationale Metzgerei, American BBQ und Dry Aged-Techniken an Profis und Enthusiasten unterrichtet. Er arbeitet mit Institutionen wie der Macelleria Academy Rizzieri und der MFC Academy Butcher in Ferrara zusammen und teilt seine Leidenschaft und sein Wissen mit denen, die eine Karriere in diesem Bereich anstreben.

Federico ist zudem Berater für verschiedene Unternehmen in der Lebensmittelbranche, sowohl in der Produktion als auch im Handel, und unterstützt Catering-Aktivitäten im Bereich BBQ. Nicht zuletzt ist er in gastronomischen Team-Building-Projekten für Unternehmen involviert, bei denen er mit seiner Erfahrung die Teamarbeit in ein schmackhaftes und unterhaltsames Erlebnis verwandelt.

Lorenza Dalla Pozza ist Journalistin im Bereich Food, PR-Spezialistin und Beraterin für Marketing, Kommunikation und Events, sowohl national als auch international.

Ihre Tätigkeit umfasst die Schaffung, Konsolidierung und Förderung von Synergien mit verschiedenen Stakeholdern, VIPs und Unternehmen. Während sie eine Leidenschaft für traditionelle Kommunikation pflegt, hat sie auch eine starke Neugier für das gesamte digitale Ökosystem entwickelt und eine erste Zertifizierung als Social-Media-Managerin erlangt. Mit über 10 Jahren Ausbildung und Erfahrung entwickelt sie heute digitale Projekte und Strategien.

Seit 2015 schreibt sie als freiberufliche Journalistin im Food- / Ho.Re.Ca.-Sektor eine Vielzahl von Artikeln: Forschung, Reportagen, exklusive Interviews, thematische Dossiers, auch zu Themen wie Ernährung, Gesundheit und Wohlbefinden, Unternehmensführung und digitalen Kolumnen. Sie hat zudem mehrere Publikationen redigiert, darunter: “Macaron” von Luigi Biasetto, “Un Panettone Mondiale”, “Il Buffet Moderno” von Beppe Maffioli, “Momenti di Pasticceria” von Lucca Cantarin, “Le Vie dell’Oro” für die Nazionale Italiana Cuochi und “L’Opera del Gusto” für die Nationale Köchevereinigung. Sie war die Initiatorin und Verantwortliche für mehrere renommierte Firmenmagazine, darunter Arclinea Magazine (Gruppo Ceramiche Ricchetti) und Shape the Taste von Silikomart Professional.

Ihre Stärke? Verbindungen.

Giovanni Di Matteo ist ein Fachmann mit jahrzehntelanger Erfahrung im Outdoor-Bereich, eine Karriere, die auf der Leidenschaft für Natur und Abenteuer basiert. Im Laufe der Jahre hatte er die Gelegenheit, mit den besten Unternehmen der Branche zusammenzuarbeiten und dabei ein tiefes Wissen über Produkte, Technologien und die Bedürfnisse der Kunden zu erwerben.

Seine Erfahrung hat ihm ermöglicht, eine umfassende Marktübersicht zu entwickeln, von Vertrieb und Beratung bis hin zur Erstellung maßgeschneiderter Lösungen für alle Arten von Outdoor-Aktivitäten. Giovanni ist in der Lage, fachkundige Beratung anzubieten, die stets darauf ausgerichtet ist, höchste Qualität und Funktionalität der Produkte zu gewährleisten.

Was Giovanni auszeichnet, ist seine Fähigkeit, vertrauensvolle Beziehungen zu seinen Kunden aufzubauen, indem er aufmerksam auf ihre Bedürfnisse hört und Lösungen vorschlägt, die perfekt ihren Erwartungen entsprechen. Jede Begegnung ist nicht nur eine Gelegenheit, ein Produkt anzubieten, sondern auch, die Begeisterung für den Sektor zu teilen und jede Outdoor-Erfahrung in ein unvergessliches Abenteuer zu verwandeln.

Giovanni Di Matteo ist nicht nur ein Verkäufer, sondern ein zuverlässiger und leidenschaftlicher Partner, der immer das Wohl und die Zufriedenheit des Kunden an erste Stelle setzt, mit dem Ziel, jede Outdoor-Herausforderung mit der richtigen Ausrüstung und dem passenden Geist zu meistern.

Facundo Troche, bekannt unter dem Namen Dott. Asado, wurde in Buenos Aires geboren, hat jedoch in verschiedenen Ländern Südamerikas gelebt und lebt seit 2005 in Italien.

Er ist ein Experte für Grillfleisch und wurde berühmt durch seinen YouTube-Kanal, der mehr als 110.000 Abonnenten zählt.

Seit 2020 organisiert er Grillkurse und arbeitet mit verschiedenen Restaurants, Kochschulen und Unternehmen der Branche zusammen, um die Kultur des Grillens zu fördern.

Geboren im Jahr 1954, ist Elicio Domenico ein leidenschaftlicher BBQ-Experte und seit 2016 Mitglied des All You Can Smoke BBQ Teams. Er ist auf die Zubereitung von Brisket, regionale BBQ-Rezepte und das Kochen über offenem Feuer spezialisiert. Durch seine Fähigkeiten und Leidenschaft ist Elicio zu einem bekannten Namen in der BBQ-Welt geworden.

Team-Erfolge

Italia NBC – National BBQ Championship

• 2017: 5. Platz
• 2018: Italienische BBQ-Meister
• 2019: 3. Platz
• 2020-2021: Nicht verfügbar
• 2022: Italienische BBQ-Meister

Around the World Team

• 2017: WBQA World BBQ Championship – Limerick, Irland
• 2018: Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue – Lynchburg, Tennessee
• 2022: Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue – Lynchburg, Tennessee

Elicio Domenico Erfolge

• 2021-2023: Italienischer Steak Challenge Champion (Das “perfekte” Steak)
• 2021-2024: SCA World Championship – Fort Worth, Texas
• 2025: Golden Ticket SCA – Texas

Metzger und Koch, mit einer fundierten Ausbildung und umfassender Erfahrung in allen Bereichen der Fleischerei, ist er ein hochqualifizierter Profi. Seit vielen Jahren leidenschaftlicher Anhänger und Kenner des BBQ, hat er seine Kunst perfektioniert und ist ein Experte auf diesem Gebiet geworden. Ein wahrer Allround-Profi, stets bereit, das Beste seiner Fähigkeiten in jedem Bereich anzubieten.

Roberto Forchini ist ein Fachmann aus der Region Camuna mit einer langjährigen Erfahrung von 35 Jahren im Lebensmittelsektor, insbesondere im Bereich der Fleischerei. Seit Beginn seiner Karriere hat er sein Berufsleben diesem Bereich gewidmet und dabei umfassende Kenntnisse der Prozesse, Marktmechanismen und Verbraucherbedürfnisse erworben. Die Leidenschaft für die Lebensmittelbranche und die kontinuierliche Suche nach Qualität und Innovation haben ihn stets in seinem Werdegang begleitet und ihm ermöglicht, in einer sich ständig weiterentwickelnden Branche zu wachsen und sich zu etablieren.

Roberto hat Hingabe zu seiner Arbeit und Aufmerksamkeit für Details zu seinen Stärken gemacht und es geschafft, in jeder Position, die er innehatte, einen bedeutenden Einfluss zu hinterlassen. Heute, nach jahrelanger Erfahrung, setzt er seine Tätigkeit mit Begeisterung fort, bereit, neue Herausforderungen anzunehmen und zum Fortschritt des Lebensmittelsektors beizutragen.

Mein Name ist Ugo Guerra, ich wurde in Urbania, dem alten Casteldurante, einem malerischen Dorf am Fuß des Apennins im Norden der Marken, an der Grenze zu Emilia Romagna, der Toskana und Umbrien, geboren. Meine Leidenschaft für das Kochen begann schon in meiner Kindheit. Ich wuchs in einer großen Familie mit vielen Frauen auf: Es gefiel mir, sowohl meiner Mutter als auch meinen Schwestern beim Kochen zuzusehen. Ich war fasziniert und begann, ihre Gerichte mit meiner eigenen „Note“ neu zu interpretieren.

Schon mit zwanzig Jahren leitete ich zusammen mit Kollegen ein Restaurant-Pizzeria, dem wir sowohl quantitativ als auch vor allem qualitativ einen erheblichen Aufschwung verschafften. Später arbeitete ich mehrere Jahre mit zwei meiner Schwestern in unserer Frischpasta- und Gastronomiewerkstatt, mit der wir auch einen Catering-Service für private Feiern, Hochzeiten und Firmenveranstaltungen betrieben. Wir waren sehr gefragt aufgrund der Originalität der angebotenen Gerichte.

Meine Neugierde und der Wunsch, immer neue Erfahrungen zu sammeln, führten mich in den letzten Jahren dazu, die Herstellung, das Management der Produktion und die Vermarktung von Trockenpasta auszuprobieren, die mit industriellen Methoden produziert, aber für einen Nischenmarkt bestimmt ist, speziell für Liebhaber von Eierreisnudeln.

Nun, in dieser Phase meines Lebens, arbeite ich als Freelancer. Es bereitet mir Freude, neue Menschen kennenzulernen und neue Fähigkeiten zu erwerben, die mich motivieren und anspornen, meine kulinarischen Fertigkeiten weiter zu verfeinern.

Mein Name ist Alberto Maggiora, besser bekannt als “The Butcher Real”. Ich komme aus dem Piemont, Jahrgang 1977, und bin Metzger, leidenschaftlicher BBQ-Enthusiast seit meiner Jugend, dank der Leidenschaft, die mir mein Vater vermittelt hat.

Seit 2015 betreibe ich die Social-Media-Seite “the.butcher.real”, auf der ich meine liebsten Fleischstücke und verschiedene Fleischarten mit anderen teile. Mein Ziel ist es, auch die weniger edlen Teile des Tieres bekannt zu machen und zu schätzen, indem ich sie mit hervorragenden BBQ-Rezepten zubereite.

Denn in der Welt des BBQ kann man mit Einfachheit und Leidenschaft manchmal erstaunliche Ergebnisse erzielen.

Er hat sein Kochdiplom an der IPSSAR von San Pellegrino Terme erworben und drei Jahre im Restaurant L’Albereta von Gualtiero Marchesi in Erbusco unter der Leitung von Chefkoch Andrea Berton gearbeitet.

Am 19. März 2010 eröffnete er sein erstes Restaurant, Officina Cucina, in Brescia.

Im Jahr 2012 eröffnete er auch das Restaurant The Bowery Kitchen in New York und wurde ein regelmäßiger Gast in der Sendung La prova del cuoco auf Rai 1, moderiert von Antonella Clerici, sowohl als Koch als auch als Juror.

Seit dem 29. März 2015 ist er Moderator der Fernsehshow CI pensa MaInardI auf Fox Life.

Im Jahr 2024 kehrte Andrea als fester Gast in das Programm È sempre mezzogiorno auf Rai 1 mit Antonella Clerici zurück.

Ekletisch, eine Pionierin, einzigartig in ihrer Art, beginnt Edith, einen Grillkurs in einem Gartencenter zu besuchen. Es ist Liebe auf den ersten Blick: Sie kauft ihren ersten Kettle-Grill und startet Ende 2021 ihren Outdoor-Cooking-Blog mit der Mission, die Welt des Barbecues für Frauen zu öffnen und ihre ersten Versuche zu teilen.
Das positive Feedback des Publikums ist sofort, und schon bald beginnt sie, mit den größten Grillmarken zusammenzuarbeiten.
Als internationale Jurorin in zwei amerikanischen Barbecue-Wettbewerbscircuits, KCBS und SCA, nimmt sie selbst an der SCA teil und wird die erste italienische Frau, die in der europäischen Rangliste erscheint.
Sie hat mit internationalen Köchen zusammengearbeitet und wird regelmäßig zu Festivals der Branche in Europa, Mexiko und den USA eingeladen.
Auf der BBQ Expo wird sie mit einem doppelten professionellen Gesicht auftreten: Einerseits wird sie die präzise Kunst des Räucherns in Fingerfoods präsentieren, die mit Borniak-Räucheröfen zubereitet werden, andererseits wird sie das Spektakel des argentinischen Asados “Open Fire” mit Tagwood-Grills bieten, die den Grillmeister zum absoluten Star der gastronomischen Veranstaltung machen.
Mit ihrem Motto “BURN the RULES” möchte sie neue Türen öffnen, neue Geschichten erzählen und Stereotype abbauen… “Ich werde die Welt nicht verändern, aber sicherlich das Universum um mich herum…”
LOS GEHT’S!

Erfahrener Pitmaster mit über 10 Jahren Erfahrung im BBQ-Bereich und der Fähigkeit, spezialisierte Kurse über direktes und indirektes Grillen zu unterrichten.

BBQ-Enthusiast mit Kenntnissen in der Lagerverwaltung, Eventplanung und der Erstellung maßgeschneiderter Menüs für Veranstaltungen und Catering.

BBQ-Profi mit Erfahrung in der Auswahl von Fleischstücken, der Zubereitung von Rubs und Saucen sowie der Fähigkeit, einzigartige und raffinierte Gerichte zu kreieren.

Fähiger Pitmaster mit umfassendem Wissen über Räuchertechniken, die Geschichte des BBQ und der Fähigkeit, seine Leidenschaft mit Begeisterung durch Kurse und kulinarische Demos zu vermitteln.

Mike Lai ist der einzige italienische Metzger, der an den bedeutendsten internationalen Fleischveranstaltungen teilgenommen hat. Dazu gehört MEATSTOCK, das größte australische Event rund um Fleisch, sowie die Churrascada, eines der wichtigsten und meistverfolgten Fleischfestivals in Brasilien.

Zudem vertrat er Italien als einziges italienisches Mitglied beim “1. Internationalen Treffen der Asadores und A Esteca” in Argentinien, wodurch er seine Rolle als Botschafter der Fleischtradition bei prestigeträchtigen internationalen Veranstaltungen weiter stärkte.

Inhaber von F.M. Progetto Cucina und großer BBQ-Enthusiast, vertreibt er seit 2019 Vulcanus mit viel Sorgfalt und Hingabe, die er nun an seinen Sohn Sanlè weitergibt.

Neben der Distribution von Vulcanus verkauft er auch Zubehörprodukte verschiedener hochwertiger Marken wie Zwilling, Miyabi, Fiskars und Le Creuset.

Neugierig und unermüdlich experimentierend, glaubt er fest an Partnerschaften mit Unternehmen aus der BBQ-Welt, die bereit sind, Geschäftsmodelle jenseits traditioneller Rahmen zu erproben.

Er hat es geschafft, die Welt des Fleisches durch verschiedene Veranstaltungen sowie in wichtigen Fernsehsendungen wie RAI 1 – E’ sempre mezzogiorno, RAI 1 – La Prova del Cuoco, Canale 5 – TG5 Gusto, Food Network Discovery – Forchette Stellari, SKY – Gambero Rosso Channel – Beker On Tour, Mandi Strada del Vino e dei Sapori del Friuli Venezia Giulia, Veneto Patrimonio Unico usw. bekannt zu machen und zu verbreiten.

Im Jahr 2020 trat Fabrizio Nonis der prestigeträchtigen “Botschafter des Geschmacks”-Vereinigung bei und war im Laufe der Jahre Testimonials für verschiedene Wochen zur Förderung der italienischen Küche weltweit in Städten wie Bangkok, Barcelona, Mumbai, New Delhi, New York und Casablanca.

Studium, Forschung, Innovation, aber auch ein Blick auf die Tradition haben es ermöglicht, dass die Kunst der Metzgerei mit der Kommunikation verschmilzt, um Zubereitung und Rohstoffe bestmöglich zu kombinieren und aufzuwerten.

Leidenschaftlicher Koch, mit besonderem Interesse an Cajun-Küche, mexikanischer Küche und der Zubereitung von Fleisch. Seit über 10 Jahren bin ich BBQ-Lehrer und gebe meine Leidenschaft und mein Wissen an alle weiter, die die Geheimnisse und Techniken des BBQ lernen möchten, ob bekannt oder weniger bekannt. Als internationaler BBQ-Wettkämpfer bin ich immer auf der Suche nach neuen Herausforderungen, um meine Fähigkeiten zu perfektionieren und mein Wissen zu erweitern. Meine Hingabe an die gastronomische Welt treibt mich dazu, neue Techniken und kulinarische Traditionen zu erkunden, mit einem Fokus auf Qualität und Authentizität.

Italienischer Meister NBC WBQA 2024
Italienischer Meister FIRE BATTLE WBQA 2024
Sieger von renommierten Wettbewerben wie FIRE BATTLE, mit dem Team Griller Unchained.
Aktive Teilnahme und Qualifikation für die WBQA-Weltmeisterschaft 2023 und 2024, mit Erfahrung in Wettbewerben in ganz Europa.

Palmarès

Grand Champion und Reserve Grand Champion Auszeichnungen
Erreichung von 29 “Grand Champion”-Titeln und 19 “Reserve Grand Champion”-Titeln bei nationalen und internationalen BBQ-Wettbewerben.

Erfolgreiche Ergebnisse in verschiedenen Kategorien:
23 erste Plätze, 38 zweite Plätze und 29 dritte Plätze in BBQ-Wettbewerben, was konstante Exzellenz und die Fähigkeit, auf höchstem Niveau zu konkurrieren, beweist.

Sommelier und Grill-Guru, seit 2016 widmet er sich der Kreation anspruchsvoller Menüs für verschiedene Weingüter in Friaul und Venetien, serviert seine Gerichte und tauscht sich mit international renommierten Michelin-Sterne-Restaurants aus.
Seine Leidenschaft für das Feuer führte ihn zur Zusammenarbeit mit verschiedenen Grillgeräte-Distributoren, wobei er für zahlreiche Kurse im ganzen Land mit verschiedenen Geräten verantwortlich wurde.
Seit 2024 arbeitet er aktiv mit Spolert Radical Grill zusammen, zunächst als treuer Kunde und dann als Markenbotschafter, um in seinen Kursen und Catering-Diensten seine Leidenschaft für uralte Kochmethoden, den Einsatz von offenem Feuer und die Rückkehr zu alten Techniken, die seit Urzeiten weitergegeben werden, zu verbreiten.

Geboren 1985, ist er seit 2016 Mitglied des All You Can Smoke BBQ Teams, spezialisiert auf vegetarische Gerichte und “nicht-kanonische” Zubereitungen.

Persönliche Erfolge:

Italien – NBC – National BBQ Championship

2017 Varese – Smoke on the Lake:

1° Platz in der Kategorie Veggie

2° Platz in der Kategorie Sauce

2017 San Marino – Three Towers BBQ Fight

1° Platz in der Kategorie Sauce

2018 Varese – Low & Slow Frozen Quick Battle 1° Platz in der Kategorie Mistery Box

2° Platz in der Kategorie Fish

2018 Varese – Smoke on the Lake

1° Platz in der Kategorie Mistery Box

2018 Modena – Motor Valley Smoking Race

1° Platz in der Kategorie Mistery Box

2019 San Marino – Three Towers BBQ Fight

3° Platz in der Kategorie Mistery Box

2022 Modena – Piggers Homeland BBQ Contest

1° Platz in der Kategorie Veggie

1° Platz in der Kategorie Home Dish

1° Platz in der Kategorie Mistery Box

Palmares All You Can Smoke BBQ Team

NBC – National BBQ Championship 2017: 5° Platz

2018: Italienische Meister

2019: 3° Platz

2020 -2021: n/a

2022: Italienische Meister

Around the world

2017: WBQA World BBQ Championship – Limerick, Ireland

2022: Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue – Lynchburg, Tennessee

Ritteroffizier des Verdienstordens der Republik. Abschluss in Tourismuswissenschaften.

Mit über fünfunddreißig Jahren praktischer Erfahrung ist er einer der führenden Experten im Bereich Tourismus- und Restaurantmanagement. Geboren 1972, lebt er zwischen der Romagna, seiner Heimat und seinem Hauptsitz, Barcelona und Dubai.

Berater für bedeutende Unternehmen im Horeca-Sektor, Unterkunftseinrichtungen, Hotelketten, Gastronomie-Startups und internationale Holdinggesellschaften, für die er mit seinem Team Startups, strategisches Marketing, Geschäftspläne, Prozessorganisation, Mitarbeiterschulungen und alle Aktivitäten im Zusammenhang mit dem Markteintritt und der kommerziellen Positionierung betreut.

Trainer mit über 24.000 Stunden in Schulungen, er arbeitet in ganz Europa und kooperiert mit Unternehmen, Universitäten und hochrangigen beruflichen Ausbildungsinstitutionen wie der Sole 24 ore Business School, Alma und Cast Alimenti.

Im Jahr 2001 gründete er Gpstudios srl, ein nach ISO 9001-21001 zertifiziertes Unternehmen, das sich auf Beratung und Schulung im Bereich Gastronomie und Tourismus spezialisiert hat und international tätig ist.

Autor professioneller Texte:

• Risto Boom: Erschaffe den Erfolg deines Lokals, Hoepli Verlag

• Das territoriale Marketing des Italiens, das du nicht erwartest, Franco Angeli Verlag

• Das neue Marketing von Tourismusprodukten, Franco Angeli Verlag

• Marketing für Bed & Breakfasts, Agra Edizioni

• Die Kunst des Frühstücks, Eurografiche Verlag

• Exzellenter Service für Outsourcing-Betreiber, Seac Editore

Zusätzlich drei E-Learning-Reihen:

• Tourismus 6.0

• Management öffentlicher Einrichtungen

• In & Out Tipps für die Gastronomie

Er betreut auch die Managementrubrik “Hotel Hub” in Turismo d’Italia, und seine Interviews erscheinen in: Millionaire, Guida Viaggi, Dolce Salato, Il Panificatore, Bar Giornale, Ristoranti, Largo Consumo, Affari di Gola, Dolce Giornale, Pasticceria Internazionale, Sala e Cucina, Linea Diretta, Food, Italia a tavola, L’Albergo.

Ich wurde am 1. September 1974 in Calcinate (BG) geboren und lebe in Grumello del Monte.

Kochen war schon immer meine große Leidenschaft.

In den 2000er Jahren begann ich, an Ausbildungskursen teilzunehmen, um meine BBQ-Techniken zu vertiefen und zu perfektionieren.

2014 war ich Mitbegründer des BBQ-Teams “Griller Unchained”, einem Team, das zahlreiche nationale Wettbewerbe gewonnen hat.

Ich liebe es, alle Arten von Fleisch zu kochen, vom „fünften Viertel“ bis hin zu edelsten Fleischstücken, wobei ich auch ungewöhnliche Kombinationen erforsche.

In Wettbewerben konzentriere ich mich hauptsächlich auf die Kategorien „Chicken“ und „Pork“.

Für mich ist das Kochen am BBQ ein gemeinschaftliches Erlebnis, das die Menschen vereint und einen gewöhnlichen Tag in einen besonderen Moment verwandelt.

2024 Italienischer Meister NBC – National BBQ Championship

2024 Italienischer Meister NBC Fire Battle

2024 Teilnahme am WBQA – World BBQ Championship in Stuttgart, Deutschland

2022 Teilnahme am WBQA – World BBQ Championship in Torhout, Belgien

2022 3. Platz NBC – National BBQ Championship

2021 1. Platz Golden Ticket World Food Championship

2020 1. Platz BBQ Paradise Invitational

2019 1. Platz Three Towers BBQ Fight in Rimini

WBQA-zertifizierter Richter

Pitmaster und WBQA-Richtertrainer

BBQ Academy Dozent

Geboren 1973, ist er seit 2016 Mitglied des All You Can Smoke BBQ Teams.

Er ist der Amerikaner im Team, geboren und aufgewachsen auf der “falschen Seite” des Atlantiks.

Sein Motto lautet: „Grille alles, was du essen kannst… und füge etwas Bacon hinzu!!“

Palmares Team

NBC – National BBQ Championship

2017: 5° Platz

2018: Italienische Meister

2019: 3° Platz

2022: Italienische Meister

Internationale Wettbewerbe des Teams:

2017: WBQA World BBQ Championship – Limerick, Irland

2019: Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue – Lynchburg, Tennessee

2022: Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue – Lynchburg, Tennessee

Persönliche Erfolge:

2019: 1. Platz in der Kategorie Sandwich (Hamburger)

2019: 3. Platz in der Kategorie Dessert (Cheesecake)

2021: 4. Platz in der Kategorie Sandwich (Lobster Roll)

Ich bin ein leidenschaftlicher Pitmaster mit einer tiefen Verbindung zum Feuer, einem Element, das die Entwicklung der menschlichen Küche geprägt hat. Ich begann meine Reise in die Welt des Barbecues im Jahr 2018, nachdem ich einen Spezialisierungskurs in American BBQ abgeschlossen hatte, und seitdem ist das Kochen über Glut und Flammen zu einer wahren Leidenschaft geworden. Für mich ist Kochen mit Feuer nicht nur eine Technik, sondern eine wahre Kunst, die Geduld, Hingabe und Liebe zum Endergebnis erfordert.

Ich genieße es, neue Kulturen durch das Grillen kennenzulernen. Neben dem American BBQ habe ich die argentinische Grilltechnik studiert und verfeinert.

2021 MITBEGRÜNDER BBQ HUB ACADEMY
2024 ITALIENISCHER MEISTER NBC NATIONAL BBQ CHAMPIONSHIP
2024 ITALIENISCHER MEISTER NBC FIRE BATTLE
2024 TEILNAHME AN DEN WBQA BBQ WELTMEISTERSCHAFTEN IN STUTTGART
ICH ORGANISIERE BBQ-KURSE
ICH BIN TEIL DES ITALIENISCHEN MEISTER-TEAMS 2024 GRILLER UNCHAINED

Ein Pitmaster der neuen Generation, ein leidenschaftlicher Entdecker guter Küche und ein Fan von Rubs und Saucen!

Er ist Gründer von Master of Barbecue und organisiert spektakuläre Events, die Leidenschaft und Unterhaltung vereinen.

In seiner Freizeit ist er Kapitän des RubbaRibs Barbecue Teams, dem ersten italienischen Team weltweit, das 2024 an der WBQA in Deutschland teilnimmt.

Ein perfektes Beispiel dafür, wie die Leidenschaft für BBQ zu einer einzigartigen und mitreißenden Erfahrung für sowohl Enthusiasten als auch das Publikum werden kann!

Mit über 25 Jahren Erfahrung in der Küche und der gehobenen Gastronomie hat er sich auf Kochtechniken und die Kreation von Rub Seasonings für die Barbecue-Küche spezialisiert, insbesondere auf die Herstellung von Dry Rubs für das American Barbecue unter der Marke JS1599. Seine Leidenschaft für langsames Garen hat es ihm ermöglicht, innovative Rezepte zu entwickeln, Teams von Fachleuten zu koordinieren und hochkarätige gastronomische Veranstaltungen zu organisieren, wodurch er einen bedeutenden Beitrag zur Förderung der Kultur des qualitativ hochwertigen Barbecues geleistet hat. Er ist Gewürzexperte und Innovator für einige der in Dry Rubs verwendeten Zutaten sowie Dozent und Ausbilder.

Seine Ausbildung und berufliche Laufbahn umfassen Kurse in gehobener Küche bei Altopalato sowie Zertifizierungen wie HACCP für Lebensmittelsicherheit und die SAB EX Rec-Zertifizierung. Diese Erfolge haben ihm eine solide technische Ausbildung und ein tiefes Verständnis für Kochmethoden und Grillmanagement vermittelt. Dank seiner ausgeprägten Problemlösungsfähigkeiten ist er in der Lage, operative Herausforderungen schnell zu meistern und stets hohe Standards in Bezug auf kulinarische Kreativität und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Serena “Nini” Simonetti ist eine der herausragenden Persönlichkeiten im italienischen Barbecue und die Gründerin von FVGrillers.

Mit ihrem Team hat sie an prestigeträchtigen internationalen Wettbewerben teilgenommen und auch Italien beim Jack Daniel’s Invitational BBQ Championship vertreten, wo sie mit ihrem Brisket den Titel als bestes internationales Team gewann.

Sie arbeitet als Beraterin mit nationalen und internationalen Marken zusammen, um neue Produkte zu entwickeln oder bestehende zu verbessern, sowie mit bedeutenden Institutionen in Forschung und Innovation im Bereich, darunter Anag und die Universität Udine.

Ihre beiden Hauptleidenschaften bleiben jedoch, bei ihren Catering-Events zu begeistern und neue Barbecue-Talente auszubilden, mit mehreren Hundert Kursabsolventen in fast zwei Jahrzehnten der Lehre.

Mit großer Erfahrung in der Welt des BBQ kombiniert sie Technik und Kreativität, um die Kultur des Grillens im Freien zu fördern und ihre Liebe zu ihrer Heimatregion zu teilen.

CV Riccardo Tonella

Geboren 1977, Mitglied des Teams All You Can Smoke BBQ Team seit 2016.

Er ist der Coach des Teams, und die Sommer, die er mit echtem American BBQ verbracht hat, verleihen ihm den Status eines GURU, auch für die beiden BBQ-Saucen, die er entwickelt hat.

Italien Palmares Team

NBC – National BBQ Championship

2017: Fünfter Platz
2018: Italienische Meister
2019: Dritter Platz
2020-2021: n/a
2022: Italienische Meister

Around the World Team

2017: WBQA World BBQ Championship – Limerick, Irland
2019: Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue – Lynchburg, Tennessee
2022: Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue – Lynchburg, Tennessee

Eine Gruppe von Freunden, die leidenschaftlich für BBQ sind, lädt dich zu einem einzigartigen Erlebnis während der BBQ Expo ein!

Privatkoch und Personal Chef, Enrico Zannelli verwandelt jede kulinarische Erfahrung in eine Reise zwischen Tradition, Innovation und intensiven Aromen. Spezialisiert auf BBQ und Live-Cooking bringt er seine Kunst in Häuser und exklusive Events und vereint Technik, Leidenschaft und hochwertige Zutaten.