American BBQ : les clés du succès

Nous analyserons les principales étapes des cuissons américaines : de la technique de l’affumage à la formation du “bark”, en passant par l’utilisation du foil, jusqu’à la phase de repos.

À travers des exemples pratiques, Andrea Critelli nous apprendra à réaliser au mieux les plats emblématiques du BBQ comme le Pulled Pork, les Ribs et sa Majesté le Brisket.

Pitmaster Andrea Critelli

Cible de l’événement : passionnés